✖
UW COOKIE-VOORKEUREN OP DEZE WEBSITE:

Om uw gebruikservaring op onze website te verbeteren maken wij gebruik van cookies waarmee we uw navigatiegewoonten kunnen leren kennen en uw inhoud en advertenties te kunnen personaliseren.

Juridisch
ZOEK een recept
Verfijn uw zoekopdracht
Ansjovispasta
MEER +
Rösti van knolgewassen
MEER +
Gestoofde runderwang
MEER +

Kaiserschmarrn met pruimencompote

Duits recept

Crêpe de l’empereur avec compotée aux quetches
Voorbereiding : 15 min Rusttijd : -
Koken : 10 min Materiaal :
Moeilijkheid :
Beoordeling :
 0 stemmen
Download het recept :
 
Programma's : accessoires :
3-4 PERSONEN :
Kaiserschmarrn
40 g suiker
1 mespuntje zout
4 eieren
10 g vanillesuiker
100 ml melk
125 g gezeefde meel
½ zakje bakpoeder
40 g boter
Om te serveren
poedersuiker
Pruimencompote
½ vanillestokje
100 g suiker
100 ml sinaasappelsap
2 el bruine rum
500 g pruimen zonder pit (vers of bevroren)
½ kaneelstokje
Pruimencompote
1

Splijt het vanillestokje doormidden en verwijder het merg. Doe de suiker in de kom en start het programma EXPERT gedurende 8 minuten op snelheid 2A en op 140 °C.

2

Voeg het sinaasappelsap toe met het vanillemerg, het uitgeschraapte vanillestokje, en de overige ingrediënten. Start het programma EXPERT opnieuw gedurende 15 minuten op snelheid 1A en op 100 °C. Verwijder het kaneel- en vanillestokje voor het opdienen van de compote.

Kaiserschmarrn
1

Plaats de eiwitklopper in de metalen kom en voeg de eiwitten, 20 g suiker en een mespuntje zout toe. Haal de dop van het deksel en start het programma OPGEKLOPT EIWIT. Bewaar het opgeklopte eiwit in de koelkast.

2

Doe de eidooiers, 20 g suiker en de vanillesuiker in de kom en start het programma EXPERT gedurende 6 minuten op snelheid 7 (zonder te verwarmen).

3

Start het programma EXPERT opnieuw gedurende 1 minuut op snelheid 1A (zonder te verwarmen). Schenk ondertussen geleidelijk de melk door de opening in het deksel erbij.

4

Voeg vervolgens de vooraf met elkaar gemengde bloem en bakpoeder toe. Start het programma EXPERT gedurende 30 seconden op snelheid 1A (zonder te verwarmen).

5

Schenk het mengsel in een kom en voeg geleidelijk het opgeklopte eiwit toe met een siliconen spatel.

6

Smelt de boter in een koekenpan, schenk het deeg erin en bak op gemiddeld vuur met deksel op de pan gedurende 8 minuten, totdat de koek een mooie lichtbruine kleur heeft.

7

Snijd met twee spatels de koek in stuken van 4-5 cm. Draai de stukken om en laat nog 5 minuten bakken. Bestrooi met poedersuiker en serveer met de pruimencompote.

© foto's Sandra Mahut
© 2017 Hachette Livre (Marabout) - version DE
Tip van de chef

Vervang het sinaasappelsap eens door rode port.

PLAATS EEN REACTIE

Loading...
Klik hier…
Beoordeel dit recept

Gebruikte product
SERVICE - Juridisch