Soupe thaïe épicée au potiron

Extrait de Soupes Simplissimes

pour 4 à 6 personnes :

400	ml d’eau
400	ml de lait de coco
1	c.s. de pâte de curry rouge
900	g de potiron, épluché et
	coupé en petits morceaux
1	c.c. de sucre de coco
	(ou de sucre roux)
2	ou 3 c.c. de sauce nuoc-mâm
2	c.s. de jus de citron vert
1	petit bouquet de basilic thaï,
	ciselé grossièrement

1	Versez l’eau et le lait de coco dans la cuve en métal. Ajoutez la pâte de curry rouge et lancez le programme EXPERT, 8 minutes/vitesse 2A/120 °C.
2	Ajoutez le potiron et le sucre de coco puis relancez le programme EXPERT, 20 minutes/vitesse 0/100 °C. Selon la taille de vos morceaux de potiron, prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.
3	À la fin du programme, retirez les deux tiers des morceaux de potiron et du bouillon. Ajoutez le nuoc-mâm et le jus de citron vert et relancez le programme EXPERT, 1 minute/vitesse 13 (sans chauffer) pour mixer le bouillon.
4	Réincorporez les morceaux de potiron et le bouillon mis de côté et servez avec un peu de basilic thaï en décoration.

Modifiée le 22/03/2017
© photos Victoria Wall Harris
© 2016 Hachette Livre (Marabout)

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer le basilic thaï par de la coriandre.

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TOUS LES COMMENTAIRES

Eric Balter

J?ai ajouté 1 peu plus de sucre de coco