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Délice de surimi sauce citronnée

Recette proposée par Lili Cube

Préparation : 20 min Repos : -
Cuisson : 30 min Matériel : moule à savarin
Difficulté :
Notation :
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Programmes : Accessoires :
pour 6 personnes :
Pour la mousse au surimi
250 g de blancs de poireaux (environ deux gros)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de surimi en bâtonnets
3 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse
3 oeufs
sel poivre
Pour la sauce citronnée
1 cuillère à café de moutarde
20 cl de crème fraîche semi épaisse
75 g de beurre en morceaux
1 cuillère à café de ciboulette hachée
1/2 jus de citron
sel poivre
Pour la mousse au surimi
1Préchauffer le four à 180+. Couper les blancs de poireaux en tronçons et mettez les dans la cuve. Expert 20 sec / vit 13. Rabattre et relancer pour 10 sec. Ajouter l'huile d'olive et Expert 9 mn / 95° / vit 2A. Couper le surimi en petits morceaux, l'ajouter dans la cuve avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre. Prog expert 20 sec / vit 13. Rabattre et relancer 10 sec. Verser la préparation dans un moule à savarin ou dans des moules individuels en silicone et enfourner pour 30 mn environ. 
Pour la sauce citronnée
1Rincer la cuve, y mettre tous les ingrédients de la sauce et prog expert 8 mn / 80° / vit 3. Laisser refroidir un peu les mousses, les démouler et verser dans le trou du milieu la sauce citronnée. Aconsommer tiède ou bien froid
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