Sabayon met citrusvruchten

6 PERSONEN :

2	grapefruits
2	sinaasappelen

SABAYON :
4	eidooiers
50	gram basterdsuiker
50	ml versgeperst sinaasappelsap
2	eetlepels Cointreau®

1	Begin met de bereiding van de sabayon. Ondertussen kunt u de grapefruits en de sinaasappelen uitparten.
2	Doe de partjes citrusfruit in glazen of schaaltjes en giet de sabayon eroverheen. Zet de glazen voor het serveren ten minste 30 minuten in de koelkast.
Sabayon
1	Zet de rvs-kom op de machine met daarin de eiwitklopper.
2	Doe de eidooiers, de basterdsuiker en het sinaasappelsap in de kom. Verwijder de dop van de deksel en stel het EXPERT-programma in op 10 minuten/snelheid 4/68°C. Spatel het mengsel zo nodig tussentijds van de wand van de kom.
3	Voeg de Cointreau® toe via de opening in de deksel zodra de sabayon dikker van structuur wordt.

Tip van de chef

Voor een traditionele sabayon vervangt u de Cointreau® door marsala en het sinaasappelsap door droge witte wijn.

PLAATS EEN REACTIE

Reacties *:

Voeg een foto toe :

Klik hier…

Gebruikte product

ALLE REACTIES

Gerlinda

volgende keer de klassieke sabayon uitproberen...