✖
UW COOKIE-VOORKEUREN OP DEZE WEBSITE:

Om uw gebruikservaring op onze website te verbeteren maken wij gebruik van cookies waarmee we uw navigatiegewoonten kunnen leren kennen en uw inhoud en advertenties te kunnen personaliseren.

Juridisch
ZOEK een recept
Verfijn uw zoekopdracht
Guacamole
MEER +
Ratatouille
MEER +
Gestoofde runderwang
MEER +

Rijstballetjes

of “arancini”

Rijstballetjes
Voorbereiding : 30 min Rusttijd : -
Koken : 30 min Materiaal :
Moeilijkheid :
Beoordeling :
 0 stemmen
Download het recept :
 
4 personen :
175 g arboriorijst speciaal voor risotto
of anders ronde, niet gewassen rijst
1 geschilde en fijngesneden ui
1 ei
75 ml witte wijn
400 ml warme water
1 blokje kippen- of groentebouillon
125 g mozzarella in blokjes gesneden
50 g geraspte parmezaanse kaas
20 g boter
1 eetlepel olijfolie
zout, peper
frituurolie
Beslag
1 ei
50 + 20 g bloem
50 g paneelmeel
zout, peper
1Schil de ui en snijd hem fijn. Laat de uisnippers in een pannetje in 10 g boter en de olijfolie glazig fruiten. Voeg de rijst toe en bak hem mee tot de rijstkorrels glimmen. Voeg de wijn toe, op laag vuur laten koken tot de wijn is opgenomen. Los het bouillonblokje op in 40 cl warm water en voeg de bouillon in 3 keer bij de rijst tot alle vloeistof is opgenomen.
2Neem de pan van het vuur en voeg 10 g boter en 25 g parmezaanse kaas bij de rijst. Dek de pan af en wacht tot de rijst lauw is. Klop het ei op, voeg zout en peper toe en vermeng met de mozzarella en de resterende 25 g parmezaanse kaas, een beetje zout en peper toevoegen. Spreid de lauwe rijst in een schaal uit en laat hem afkoelen.
3Leg een vel aluminiumfolie op het werkblad en strooi er bloem over. Maak uw handen vochtig en vorm 8 rijstballetjes zo groot als mandarijnen. Maak een kuiltje in het midden en vul dat m.b.v. een lepeltje met het mengsel mozzarella + ei. Maak de rijstbolletjes weer rond door de randen van het gat over de garnituur dicht te drukken. Plaats de rijstbolletjes met ruime tussenafstanden op het aluminiumfolie.
4Doe het paneermeel in een kom, klop het ei op met zout en peper en een eetlepel water in een tweede kom en doe de bloem in een derde kom. Rol de rijstbolletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel. Verhit de friteuse tot 180°C. Bak de rijstbolletjes in series goudbruin gedurende ongeveer 7 minuten en draai ze halverwege om. Laat ze uitlekken in de frituurmand en vervolgens op keukenpapier. Houd ze warm terwijl u de volgende serie frituurt.
5Warm serveren.
PLAATS EEN REACTIE

Loading...
Klik hier…
Beoordeel dit recept

Gebruikte product
SERVICE - Juridisch