Velouté de petits pois

et chips de pancetta

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 30 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 5 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 6 personnes :

3	petits oignons verts
500	ml d'eau
700	g de petits pois écossés
300	ml de crème liquide
3	brins de menthe fraîche
	sel, poivre du moulin
1	cube de bouillon de volaille
	(sans gluten si allergie ou intolérance)

CHIPS DE PANCETTA :
1	c.s. d'huile d'olive
3	tranches de pancetta

1	Coupez les oignons verts en deux et placez-les dans la cuve. Ajoutez l'eau, le cube de bouillon et les petits pois et lancez le programme SOUPE VELOUTÉE.
2	Environ 2 minutes avant la fin du programme, appuyez sur Stop, incorporez la crème liquide, salez et poivrez. Relancez ensuite le programme en appuyant sur Auto.
3	Servez le velouté avec les chips de pancetta, un trait de crème et quelques feuilles de menthe.
Chips de pancetta
1	Faites chauffer l'huile dans une petite poêle.
2	Coupez chaque morceau de pancetta en trois et faites-les revenir quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3	Ôtez la poêle du feu et égouttez la pancetta sur du papier absorbant pour retirer l'huile.

© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires ! Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon.

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Cook Expert

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Aurore Delsoir

excellente recette!