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Velouté de châtaigne, carotte, céleri

Extrait de Soupes Simplissimes

Tomates cerises burrata livre soupes simplissimes

Préparation : 10 min Repos : -
Cuisson : 30 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
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Programmes : Accessoires :

pour 4 personnes :
350 g de châtaignes cuites
1 poireau, émincé (100 g)
1 carotte
coupée en petits morceaux (50 g)
1 branche de céleri
pelée et coupée en petits morceaux
750 ml d’eau
lard grillé pour la garniture
fleur de sel et poivre
1Dans la cuve en métal, placez les châtaignes, le poireau, la carotte, le céleri et versez l’eau. Lancez le programme SOUPE VELOUTÉE. Pour une texture encore plus lisse, remixez avec le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 18 (sans chauffer).
2Assaisonnez à votre goût et servez accompagné de lard grillé croustillant.
© photos Victoria Wall Harris
© 2016 Hachette Livre (Marabout)
Astuce du chef

Attention à ne pas trop saler, le lard apporte déjà du sel. Les marrons surgelés sont souvent de meilleure qualité que ceux qu’on trouve en bocaux ou conserve. Dans ce cas, faites-les préalablement décongeler.


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