Tiramisu au limoncello

Extrait de Desserts simplissimes

Préparation : 15 min	Repos : 2 h
Cuisson : 3 min	Matériel : moule rectangulaire (16 x 25 cm)
Difficulté :	Notation : 0 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 6 personnes :

125	ml d'eau
135	g de sucre en poudre
75	ml de jus de citron (2 citrons)
Le	zeste d'un citron + 2 c.c.
1	c.s. de limoncello
175	g de mascarpone
175	g de ricotta
250	ml de crème liquide entière bien froide
	(30 % de mat. grasse minimum)
16	biscuits à la cuillère

1	Réalisez le sirop au citron : versez l'eau, 110 g de sucre en poudre, le zeste d'un citron, les 75 ml de jus dans la cuve et lancez le programme EXPER, 3 minutes/vitesse 1A/110°C, jusqu’à ce que le sirop ait légèrement épaissi. Une fois le sirop refroidi, filtrez-le éventuellement dans une passoire
2	Ajoutez-y le limoncello et mélangez. Réservez le sirop au réfrigérateur.
3	Rincez la cuve en métal avant d’y verser le mascarpone, la ricotta, la crème liquide, 1 c.c. de zeste et 25 g de sucre. Lancez le programme EXPERT, 4 minutes/vitesse 12 (sans chauffer) jusqu’à ce que des pointes fermes se forment.
4	Trempez la moitié des biscuits dans le sirop. Étalez-les dans le fond d’un plat de 16 × 25 cm. Recouvrez avec la moitié de la crème fouettée, puis répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez de la c.c. de zeste restant.

Astuce du chef

Le sirop se conserve sans problème 3 mois au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réalisez toutes sortes de sirops en remplaçant le citron par l’ingrédient de votre choix : zeste d’orange & jus d’orange, gingembre, badiane, cannelle, grains de café, romarin, liqueur, etc.

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