Sauce puttanesca

Recette Italienne

Préparation : 2 min	Repos : -
Cuisson : 35 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 0 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 4-6 personnes :

2	gousses d’ail hachées
500	g de tomates fraîches épépinées
	ou 1 boîte de tomates concassées
2	c.s. d’huile d’olive vierge extra
1	piment (ou du piment d'Espelette)
2	c.s. de câpres au sel
2	filets d’anchois
100	g d’olives noires dénoyautées
	persil
	sel

1	Mettez les gousses d’ail avec 2 c.s. d’eau et lancez le programme EXPERT, 5 minutes / vitesse 3 / 100°C.
2	Ajoutez les tomates coupées grossièrement, les câpres préalablement rincés, les filets d’anchois, les olives puis 2 c.s. d’huile d’olive et salez. Lancez le programme EXPERT, 30 minutes / vitesse 3 / 110°C.
3	Ajoutez en fin de cuisson un petit piment haché et du persil ciselé.

Astuce du chef

Pour obtenir une sauce plus savoureuse, faites rissoler l’oignon avec de l’huile d’olive, à la place de l’eau.
Pour une sauce plus légère, ajoutez l’huile en fin de cuisson.
Pour une sauce plus épaisse, relancez le programme EXPERT, vitesse 1A/110 °C pendant quelques minutes.

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