Risotto de base

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 25 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 1 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 4-6 personnes :

320	g de riz spécial risotto
	(ex. : arborio, carnaroli...)
2	c.s. d'huile d'olive
1	gousse d'ail
1	oignon nouveau
1	échalote
40	g de beurre
100	ml de vin blanc
750	ml d'eau
1	cube de bouillon de légumes
	(sans gluten si allergie ou intolérance)
	sel, poivre
100	g de parmesan

1	Dans la cuve, mettez le parmesan coupé en gros morceaux et lancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 15 (sans chauffer). Réservez.
2	Épluchez l'ail, l'oignon nouveau et l'échalote, coupez-les en quatre (dégermez l'ail au besoin), puis placez-les dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 10 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile d'olive et relancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 2A/100°C.
3	Ajoutez le riz et relancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 4/100°C. Après 1 minute, ajoutez le vin blanc par la goulotte. Ajoutez ensuite l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et relancez pour 20 minutes/vitesse 2A/100°C. Si besoin, ajoutez quelques minutes de cuisson.
4	À la fin du programme, ajoutez par l'ouverture le parmesan râpé, et relancez le programme 2 minutes pour mélanger.

Astuce du chef

La recette a évolué depuis la réalisation de la vidéo. Vous pouvez suivre le déroulé de la vidéo mais veillez à ne pas rincer le riz et à supprimer la crème fraîche.

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Cécile Blondiaux

Excellent toutefois je rajoute un peu d'eau car il a tendance à être trop élastique

Internaute