Poulet à la normande

Recette proposée par Marcel Matiussi

pour 4 personnes :

4	beaux hauts de cuisse de poulet
125	g de champignons de Paris
1	échalote
2	gousses d'ail
5	cl de calvados
15	cl de crème fraiche
25	g de beurre
75	g de mascarpone
1/2	berlingot de marmite fond de veau

1	Éplucher l'échalote, l'ail et le dégermer. Laver les champignons, les couper en quartiers réguliers. Dans la cuve, mettre l'ail et l'échalote, lancez le programme EXPERT / 15 sec / vitesse 13.
2	Rabattre les bords, ajouter le beurre, les champignons et cuire sans bouchon en programme EXPERT / vitesse 1A / 10 minutes / 110 °C.
3	Lorsque l'eau de constitution est évaporée, ajouter le cognac puis la crème, le mascarpone et l'assaisonnement. En fonction MIJOTAGE à 100 °C donner une bonne ébullition.
4	Ajouter les hauts de cuisse de poulet et, toujours en MIJOTAGE, laisser cuire 35 minutes.
5	Vérifier l'assaisonnement et servir avec, par exemple, des pommes fruits sautées au beurre et du riz créole.

Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.

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TOUS LES COMMENTAIRES

Michecamp

Délicieux! J ai juste ajouté un peu de maïzena express (afin d épaissir un peu la sauce)