Pâte à tartiner

Recette proposée par Caroline

Préparation : 40 min	Repos : -
Cuisson : -	Matériel :
Difficulté :	Notation : 0 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 8 personnes :

270	g de noisettes
90	g de sucre en poudre
140	g de sucre glace
150	g de chocolat au lait
25	g de poudre de lait entier
10	g de cacao amer en poudre
5	g d'huile de pépins de raisin

1	Torréfier les noisettes : préchauffer le four à 180 °C et les étaler sur une plaque allant au four. Enfourner 15 min. Ensuite afin d'enlever leur peau, il faut les faire rouler dans un torchon.
2	Dans une petite casserole, faire un caramel : mettre le sucre en poudre en trois fois. Attendre entre chaque fois qu'il fonde. Ajouter avec le dernier tiers une pincée de sel. Remuer uniquement à la fin, verser ce caramel sur un exopat ou sur du papier sulfurisé afin qu'il durcisse. Une fois qu'il est dur, le casser en petits morceaux.
3	Mettre dans la cuve ces bouts de caramel avec 120 g de noisettes torréfiées. Lancer le programme EXPERT 5 min vitesse 12 en rabattant de temps en temps la pâte vers la lame. Nous obtenons du pralin. Réserver ce pralin dans un autre contenant.
4	Mettre dans la cuve le reste des noisettes torréfiées et le sucre glace. Mixer 5 min vitesse 13 en rabattant de temps en temps jusqu'à obtenir une pâte compacte.
5	Ajouter le chocolat au lait fondu avec une pincée de sel et mixer 1 min vitesse 12.
6	Ajouter le pralin, la poudre de lait, l'huile, le cacao et mixer à nouveau 1 min 30 vitesse 12 en rabattant.

Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.

Astuce du chef

Conservation : se conserve jusqu'à 2/3 semaines dans un endroit sec. Pensez à des petits contenants pour offrir. Idée : ajouter à la fin des noisettes torréfiées et hachées à la pâte pour lui donner un côté croustillant ou encore des crêpes dentelles natures qu'on a coupé en morceaux, c'est super aussi.

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