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Gaspacho

Gaspacho
Préparation : 25 min Repos : 3 h
Cuisson : - Matériel :
Difficulté :
Notation :
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Programmes : Accessoires :
pour 6 personnes :
1,5 kg de tomates
1 concombre (300 g)
½ poivron rouge (100 g)
½ poivron vert (100 g)
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail dégermée
100 ml d'huile d'olive
2 c.s. de vinaigre balsamique
pain rassis
piment d'Espelette
sel, poivre
1Mondez et épépinez les tomates, retirez le pédoncule. Coupez les tomates en quatre. Réservez les deux plus fermes pour la garniture. Pelez et épépinez le concombre et coupez-le en tronçons. Réservez un quart pour la garniture. Épépinez les poivrons, coupez-les en morceaux et réservez la moitié pour la garniture. Pelez les oignons et coupez-les en deux. Réservez la moitié pour la garniture. Coupez grossièrement la gousse d'ail.
2Placez tous ces éléments dans la cuve avec l'huile d'olive, le vinaigre, salez et poivrez, et lancez le programme SMOOTHIE. Réservez le gaspacho au frais pour 3 à 6 heures après l'avoir recouvert d'un film alimentaire.
3Récupérez les deux tomates, la moitié d'oignon, la moitié des poivrons et le quart de concombre que vous aviez gardés pour la garniture. Détaillez tous ces éléments en fine brunoise, et salez légèrement.
4Faites revenir dans un peu d'huile d'olive du pain rassis que vous aurez coupé en dés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement et relevez le gaspacho avec du piment d'Espelette, selon votre goût. Présentez le gaspacho dans des petits bols individuels, versez un filet d'huile d'olive pour la décoration. Saupoudrez chaque bol de chacune des garnitures : concombre, poivrons, tomates, oignon et croûtons grillés.
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
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