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Friture de poissons

Friture de poissons

Préparation : 10 min Repos : -
Cuisson : 10 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
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pour 4 personnes :
600 g d'éperlans
farine
sel
bain de friture
1Chauffez la friteuse à 180°C.
2Disposez la farine dans une assiette, roulez les poissons dans la farine.
3Faites cuire les éperlans par petites fournées pendant environ 10 min. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.
4Pour la friture, il vaut mieux utiliser des poissons de petite taille (maximum 6 cm) car vous pouvez les cuire entiers, sans les vider ni les étêter.
Astuce du chef

Vous pouvez les servir avec une sauce tartare et une salade de mesclun.


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