Clafoutis au fromage de chèvre,

aux lardons et aux poireaux

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 35 min	Matériel :
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Programmes :	Accessoires :

pour 6 personnes :

300	ml de lait
300	g de chèvre
4	oeufs
100	g de Maïzena
4	c.s. de crème fraîche épaisse
1 ½	c.s. d'huile d'olive
2	sel, poivre 5 baies

Garniture
2	blancs de poireau (350 g)
2	tranches de lard épaisses

1	Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2	Émincez grossièrement les blancs de poireau après les avoir lavés, faites-les revenir avec une grosse noix de beurre durant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
3	Placez le lait et le chèvre coupé en morceaux dans la cuve, lancez le programme EXPERT, 1 minute/vitesse 8/80°C. Ajoutez les oeufs, la Maïzena®, la crème et l'huile, salez et poivrez légèrement et relancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 11 (sans chauffer).
4	Beurrez généreusement un plat à gratin, disposez le lard taillé en lanières et les poireaux au fond du plat et versez la préparation par-dessus. Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
5	Dégustez tiède sur une salade de mâche ou de jeunes pousses d'épinard.

© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires ! Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »

Astuce du chef

Vous pouvez préparer votre clafoutis dans des ramequins individuels. Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson.

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