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Chouquettes comme un Paris-Brest

Recette proposée par Marcel Matiussi

Préparation : 5 min Repos : -
Cuisson : 15 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
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Programmes : Accessoires :
pour 4 personnes :
12 chouquettes
200 ml de lait
2 oeufs entiers
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
45 g de maïzena
30 g de pâte de noisette bio
60 g de beurre
1Délayer la maïzena avec le lait et le verser dans la cuve avec les oeufs et le sucre. Régler le programme EXPERT 12 minutes, vitesse 4, 106 °C, retirer le bouchon et lancer le programme.
2Quelques instants avant la fin, ajouter la pâte de noisette bio puis débarrasser dans un saladier, filmer à contact et laisser tiédir.
3Remettre la crème pâtissière dans la cuve, lancer le programme EXPERT, vitesse 5 sans chauffer et incorporer le beurre coupé en petits dés.
4Débarrasser, filmer à contact et réserver au froid.
5Couper délicatement un chapeau dans les chouquettes. Garnir une poche munie d'une douille cannelée avec la crème mousseline, farcir les chouquettes et reposer le chapeau.
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