Boulettes de viande à la sauce tomate

Recette proposée par Steph. F.

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 1 h	Matériel : cul de poule
Difficulté :	Notation : 1 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 6-8 personnes :

Boulettes de viande
1	kg de viande hâchée
	(un mélange boeuf porc est préférable car moins sec)
2	gousses d'ail
160	g de lait
80	g de pain (rassis ou frais)
5	oeufs
10	brins de persil
1	peu de sel et de poivre du moulin

Sauce tomate
800	g de tomates concassées (2 boites)
2	cuillères à soupe d'huile d'olive
3	gousses d'ail
1	oignon moyen
1	bonne pincée de mélange d'épices italiennes
	(mélange tout prêt)
1	peu de sel et de poivre

Boulettes de viande
1	Mettre le pain (découpé en petits cubes) à tremper dans le cul de poule avec le lait
2	Dans la cuve inox, mettre l'ail et le persil mode EXPERT vit 13 pendant 15 secondes
3	Rabattre le mélange et ajouter la viande hâchée, les oeufs et les épices et lancer EXPERT vit 7 pendant 2mn30
4	Ajouter le pain imbibé et relancer le mode EXPERT vit 7, 2 min 30
5	Huiler le panier vapeur. Y mettre des boulettes façonnées à la main (environ 4cm de diamètre) sur les 2 étages du panier et réserver. Puis nettoyer la cuve inox.
Sauce tomate
1	Dans la cuve inox, mettre l'ail et l'oignon mode EXPERT vit 13, 30 secondes
2	Rabattre et rajouter l'huile d'olive. Lancer le mode EXPERT pour 5 minutes, vit 2a, 120°
3	Ajouter les tomates concassées et toutes les épices (ne pas oublier le sel et le poivre). Mettre le panier vapeur en place (contenant les boulettes). Lancer le mode EXPERT pour 35 minutes à 110° vit 2A
4	Relancer le même programme une 2e fois, sans le bouchon, pour 15 minutes.

Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.

Astuce du chef

Servir accompagné de pâtes! Pour celles et ceux qui n'aiment pas la cuisson vapeur, il est possible de cuire les boulettes à la poêle (j'avais un surplus que j'ai cuit à la poêle, après les avoir passées à la farine). C'était très bon aussi

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Barbara Romano-Chardon

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