Velouté de châtaigne

sauge frite et pancetta grillée

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 30 min	Matériel :
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Programmes :	Accessoires :

pour 6 personnes :

1	oignon coupé en 4
1 ½	c.s. d'huile d'olive
750	g de châtaignes cuites sous vide
700	ml d'eau
1	cube de bouillon de volaille
	(sans gluten si allergie ou intolérance)
350	ml de lait
	sel, poivre

Présentation
3	tranches de pancetta
1 ½	c.s. d'huile de pépins de raisin
	quelques feuilles de sauge (facultatif)
6	c.s. de crème liquide

1	Dans la cuve, placez l'oignon avec l'huile d'olive, les châtaignes, l'eau, le cube de bouillon de volaille et le lait. Salez et poivrez. Lancez le programme SOUPE VELOUTÉE.
2	Pendant ce temps, faites griller pendant 1 minute la pancetta dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faites frire les feuilles de sauge dans un peu d'huile de pépins de raisin.
3	Servez le velouté de châtaigne avec un filet de crème, surmonté de la sauge frite et de la pancetta grillée.

© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires ! Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon.

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