Pâte de fruits

pour 30 pâtes de fruits :

550	g de pruneaux dénoyautés
275	g de sucre semoule
	sucre cristallisé pour la déco

1	Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les pruneaux et le sucre.
2	Mettez en marche. Laissez tourner 40 secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3	Faites cuire au bain-marie* en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et se détache des parois (environ 1h30).
4	Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur 2 cm d'épaisseur.
5	Laissez refroidir. Recouvrez d'un torchon.
6	Laissez sécher 2 à 3 jours dans un endroit sec.
7	Coupez la pâte en petits cubes. Roulez-les dans du sucre cristallisé. Retirez l'excédent.
8	Stockez-les dans une boîte hermétique.

Astuce du chef

pour les gourmands, vous pouvez réaliser cette recette en doublant les quantités tout en respectant les temps de préparations indiqués ci-dessus

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