Pâte à choux salée

Préparation : 5 min	Repos : -
Cuisson : 25 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 1 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 4-6 personnes :

100	g de beurre
200	ml d'eau
200	g de farine
4	oeufs moyens ou 3 gros
	sel, poivre

1	Dans la cuve, mettez le beurre coupé en morceaux, l'eau, le sel et le poivre et lancez le programme EXPERT, 1 minute 30/vitesse 7/90°C. À la fin du programme, ouvrez le couvercle et ajoutez la farine. Refermez, retirez le bouchon et relancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 4/100°C. Rabattez au besoin.
2	Relancez 1 minute/vitesse 13 (sans chauffer) et ajoutez les oeufs un par un par l'ouverture pendant le fonctionnement.
3	Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez la pâte à choux dans une poche à douille et déposez des petits tas de pâte de 2/3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson (selon la taille et le four).

Astuce du chef

Cuisson au four : Choisissez la chaleur traditionnelle plutôt que la chaleur tournante. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Quand la cuisson est terminée et les choux bien dorés, entrouvrez la porte du four et laissez les refroidir doucement dans votre four, ceci évitera qu’ils ne retombent.

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