Panna cotta

coulis de fruits des bois

Préparation : 25 min	Repos : 2 h
Cuisson : 10 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 1 vote(s)
Télécharger la fiche :
Programmes :	Accessoires :

pour 6-8 personnes :

PANNA COTTA :
800	ml de crème liquide
2	gousses de vanille
120	g de sucre en poudre
4	feuilles de gélatine (4 g)

COULIS DE FRUITS DES BOIS :
100	g de fraises type gariguette
100	g de myrtilles
200	g de framboises
50	g de mûres
60	g de sucre en poudre

1	Versez la crème liquide et le sucre dans la cuve avec l'intérieur de la gousse de vanille fendue et grattée, puis lancez le programme EXPERT, 6 minutes/vitesse 1A/85°C. Laissez refroidir 10 minutes.
2	Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes, puis essorez-les et ajoutez-les dans la cuve. Relancez le programme EXPERT, 1 minute/vitesse 3/85°C.
3	Versez cette crème dans des petits moules à panna cotta ou des ramequins, laissez-les refroidir à température ambiante puis filmez-les et placez-les au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
4	Servez les panna cotta démoulées, accompagnées d'une cuillerée à soupe de coulis de fruits des bois.
Coulis de fruits des bois
1	Placez tous les ingrédients dans la cuve.
2	Lancez le programme SMOOTHIE. Éventuellement, passez le coulis au chinois pour éliminer les pépins. Laissez refroidir.

© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires ! Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »

Astuce du chef

Pour bien démouler les panna cotta, passez les moules 3 secondes sous l’eau chaude.

AJOUTER UN COMMENTAIRE

Pseudo *:

E-mail *:

Note *:

Commentaire *:

Ajouter une photo :

Parcourir ...

Appareil utilisé

Cook Expert