Napolitain

Recette proposée par kat35

Préparation : 25 min	Repos : -
Cuisson : 20 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 0 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 10 personnes :

Genoise
4	oeufs
250	g de sucre
50	g d'eau
1	pincée de sel
2	cas de crème fraiche
100	g de beurre
100	g de lait
250	g de farine
1	sachet de levure
1	cas de cacao
1	sachet de sucre vanillé (facultatif)
1	gousse de vanille
Ganache
200	g de chocolat
150	g de crème fraiche

Glaçage
100	g de sucre glace
22	mL de lait
	copeaux de chocolat
	ou vermicelle de chocolat

Ganache
1	Dans la cuve, mettre le chocolat en morceaux, lancer le programme EXPERT 1mn/18/0°C
2	Ajouter la crème fraîche et lancer le programme EXPERT 5mn/3/60°C. Mettre au frais
3	Rincer et sécher la cuve
genoise
1	Dans la cuve avec le fouet, mettre les oeufs, le sucre, l'eau, le sel, lancer le programme EXPERT 3mn/7/40°C
2	Ajouter la crème fraîche, le beurre et le lait. Lancer le programme EXPERT 4mn/12/40°C
3	Enlever le fouet et ajouter la farine et la levure. Lancer le programme EXPERT 1mn/7/0°C
4	Diviser la pâte (2/3-1/3) : dans 315g, ajouter 1 cas de cacao et dans le reste ajouter (le sucre vanillé) et la vanille
5	Faire cuire 20 min à 170°C à four chaud
glaçage
1	Mélanger le sucre glace avec le lait.
2	Faire le montage: génoise vanille, ganache, genoise cocolat, ganache, génoise vanille et pour finir verser le glaçage
3	Tailler les cotés pour un joli rendu
4	Parsemer de copeaux de chocolat

Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.

Astuce du chef

Pour la cuisson, mettre un cadre extensible sur une plaque à génoise de manière à séparer la génoise au chocolat (1/3 de la plaque) de la génoise à la vanille (2/3 de la plaque), ainsi vous effectuez qu'une cuisson

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