RECHERCHER
Une recette
Affiner la recherche

Fougasse aux anchois

Fougasse aux anchois

Préparation : 15 min Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 15 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
 0 vote(s)
Télécharger la fiche :
 
Programmes : Accessoires :

pour 1 fougasse :
150 g d'anchoïade (voir la recette)
2 c.c. d'huile d'olive
PÂTE À FOUGASSE :
6 g de levure fraîche de boulanger
ou ½ sachet de levure sèche de boulanger
150 ml d'eau froide
5 g de sel
250 g de farine T55
50 ml d'huile d'olive
1Réalisez la PÂTE À FOUGASSE : Dans la cuve, mettez la levure avec l'eau, et lancez le programme PAIN/BRIOCHE. Lorsque le programme s'arrête, ouvrez le couvercle, ajoutez le sel, la farine et l'huile d'olive et relancez en appuyant sur Auto. Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure. Pliez délicatement la pâte deux fois dans le saladier et recouvrez-la d'un torchon humide pour la laisser reposer encore 30 minutes.
2Pendant la deuxième levée, préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et déposez-y doucement la pâte à fougasse. Prenez garde à ne pas enlever les bulles d'air.
3Étalez grossièrement la pâte avec la paume des mains. Aplatissez-la du bout des doigts (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur environ) puis tartinez l'intérieur de votre fougasse avec l'anchoïade et pliez-la en deux, pour former une sorte de chausson. Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes de cuisson. Dégustez tiède ou froid.
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
Astuce du chef

Le résultat peut varier selon la farine utilisée.


AJOUTER UN COMMENTAIRE

Loading...
Parcourir ...
noter la recette


Appareil utilisé