Colombo de poisson

Nouvelle recette

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 35 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 1 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 4-6 personnes :

600	g de filets de poisson
	(saumon, cabillaud...)
1	c.s. d'huile végétale
1	c.s. de massalé
200	g de pois gourmands
	quelques pluches de cerfeuil
1	citron vert
2	oignons coupés en 4
1	c.s. de curcuma en poudre
300	ml de lait de coco
1	piment vert ou rouge
	sel, poivre
2	gousses d'ail dégermées

RIZ SAFRANÉ :
300	g de riz basmati ou long
300	ml d'eau
2	doses de safran en poudre
1	c.c. de sel fin

1	Coupez les filets de poisson en morceaux de 3 cm, arrosez-les de jus de citron vert et salez-les légèrement.
2	Dans la cuve, déposez les gousses d'ail et les oignons, puis lancez le programme EXPERT, 20 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rabattez au besoin. Ajoutez l'huile et les épices et relancez le programme EXPERT, 5 minutes/vitesse 2A/100°C.
3	Ajoutez le lait de coco, les pois gourmands (que vous aurez pris soin de rincer), le piment coupé en deux et épépiné, poivrez et lancez le programme EXPERT, 20 minutes/vitesse 1A/95°C. À la fin du programme, ajoutez les morceaux de poisson, et relancez le programme EXPERT, 20 minutes/vitesse 0/95°C. Ajustez le temps de cuisson si besoin.
4	Au moment de dresser, agrémentez votre colombo d'une pluche de cerfeuil et servez avec du riz safrané.
Riz safrané
1	Ajoutez 500 ml d'eau dans la cuve et installez votre panier vapeur.
2	Mettez le riz, l'eau, le safran et le sel dans un bol inox adapté au panier vapeur. Installez le bol dans le panier vapeur.
3	Lancez le programme VAPEUR pour 25 minutes.

Modifié le 25/08/16
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires ! Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »

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